Em 1856, Sir Francis Cook, outro milionário inglês, adquiriu a abandonada quinta à família Mello e Castro. Inspirado pelo romantismo, fez reconstruir o palácio num estilo que oscila entre sugestões góticas, indianas e mouriscas. A parte rural foi finalmente transformada num parque. Procurou-se recriar ambientes de várias partes do mundo, aproveitando as extraordinárias condições naturais e possibilidades cénicas oferecidas.